【徐福記食物中毒】隔夜蛋炒飯放倒東莞的臺(tái)企徐福記上百名員工

       東莞市食品藥品監(jiān)督管理局方面17日告訴記者，導(dǎo)致徐福記員工食物中毒的罪魁禍?zhǔn)资歉粢沟俺达垺Ｉa(chǎn)食品的大型臺(tái)企，員工卻因食物中毒，多名工人表示“這很搞笑”，此次事件不僅反映了相關(guān)工廠對(duì)員工生活的冷漠，也曝光了工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)的亂象及政府執(zhí)法力量的分散與不足。

　　6月10日，東莞徐福記公司第三廠160名員工出現(xiàn)身體不適，共103人就診，其中45人癥狀嚴(yán)重留院診治。此次事件被初步認(rèn)定為一起因食物保存不當(dāng)引起的細(xì)菌性中毒事件。無(wú)獨(dú)有偶。6月10日下午，東莞寮步鎮(zhèn)高偉光學(xué)電子有限公司116名員工出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。最后，經(jīng)當(dāng)?shù)丶部刂行恼{(diào)查，確診15人中毒，原因也是細(xì)菌性中毒。

　　餐飲業(yè)專家表示，工廠食堂是食品安全事件的多發(fā)地帶，70%的原因是由細(xì)菌性中毒引起。東莞團(tuán)膳協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葉賀年指出：“企業(yè)管理不規(guī)范，硬件配套不全，加上夏天高溫天氣，很容易滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，這些對(duì)人體的健康威脅很大。”

　　葉賀年認(rèn)為，東莞市接連發(fā)生的食物中毒事件并非偶然，與當(dāng)前工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)散、亂、差的局面有關(guān)。

　　據(jù)了解，根據(jù)東莞團(tuán)膳協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，東莞大約400萬(wàn)工人，如果按照每人每天10元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，一天就有4000萬(wàn)元的市場(chǎng)份額，一年超過(guò)100億元。因此，工廠食堂成為不少團(tuán)膳企業(yè)爭(zhēng)相角逐的香餑餑。

　　“無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)，不可避免會(huì)帶來(lái)低價(jià)格、低服務(wù)質(zhì)量。”據(jù)葉賀年介紹，東莞有團(tuán)膳企業(yè)1000多家，而大多是小本經(jīng)營(yíng)者，食品安全意識(shí)明顯不足。

　　東莞東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理站站長(zhǎng)陳鋒表示，食品藥品監(jiān)督管理站是不給餐飲團(tuán)膳企業(yè)發(fā)任何證件的，“很多餐飲企業(yè)比較小，類似皮包公司，怕他們利用證件尋租。”所以，目前東莞上千家的餐飲企業(yè)只有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。2009年起，食品衛(wèi)生法規(guī)定，監(jiān)管只對(duì)企業(yè)，企業(yè)是第一責(zé)任人。

　　記者調(diào)查了解到，工廠食堂中毒事件還暴露出執(zhí)法力量的分散和不足。

　　“種植歸農(nóng)業(yè)，流通歸工商，生產(chǎn)歸質(zhì)檢，餐飲歸食藥監(jiān)部門(mén)，企業(yè)不配合，法律不配套，可謂是多年困局，我們基層也很難做。”東莞市食品藥品監(jiān)督管理局第一分局局長(zhǎng)王旭表示。

　　陳鋒告訴記者，僅東城區(qū)就有大大小小2萬(wàn)多家集體食堂，餐飲行業(yè)對(duì)從業(yè)人員要求不高，整個(gè)行業(yè)人員流動(dòng)性普遍比較大。食品藥品監(jiān)督管理站曾要求每個(gè)企業(yè)、學(xué)校等配專職的食品安全管理員，但這個(gè)工作一直不能全覆蓋。

　　葉賀年認(rèn)為，應(yīng)該將工廠食堂的硬件指標(biāo)納入發(fā)證審批環(huán)節(jié)，“根據(jù)工廠用餐人數(shù)確定廚房面積，冷庫(kù)的數(shù)量，消毒流水線的設(shè)計(jì)，對(duì)不符合規(guī)范的食堂給予一票否決。”

　　“企業(yè)在外包食堂招標(biāo)時(shí)，不應(yīng)該僅僅以價(jià)格為導(dǎo)向。”葉賀年表示，由于企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐飲領(lǐng)域不熟悉，因此，應(yīng)該出臺(tái)一套科學(xué)的文件指引，幫助企業(yè)在評(píng)估供應(yīng)商時(shí)有具體的規(guī)范來(lái)遵循。

　　此外，業(yè)內(nèi)人士指出，應(yīng)該加大力度發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)組織的作用，讓會(huì)員企業(yè)在食品安全上取得共識(shí)。王旭認(rèn)為，“只有企業(yè)轉(zhuǎn)變觀念，對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)到位了，才能從源頭上減少食品安全事件。”

　　另外，記者了解到，7、8、9月，東莞市將集中整治全市的集體食堂。